贡菜干怎么泡发翠绿（贡菜怎么泡发以后保持绿色的）

贡菜是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道都很不错。贡菜有新鲜的，也有晒干的，这两种做出来的味道都很好吃，只不过干贡菜是需要泡发的，一般用冷水或者开水浸泡一段时间。

干贡菜的泡发方法

1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

贡菜泡发多久

贡菜干品食用前需用温水泡1到4小时，泡透发开洗净，1KG可发4-5KG，切成寸段或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可。

贡菜的营养价值很高，其含有15种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，游离氨基酸含量为3.5%，水解氨基酸含量为10.1%。此外，还含有丰富的果胶、糖类、甙类、生物碱、黄酮类、酚类和内酯化合物以及多种维生素和钙、铁、锌、钾、钠、磷等无机盐。中医养生观点认为，贡菜健脾、利尿、补脑、安神、抑脂、可以增强免疫力，长期食用利五脏、通经脉、开胸利气、强筋骨、明目。现代医学的一些研究发现，贡菜对一些神经源性肌萎缩等疾病也具有改善作用。

贡菜怎么做好吃

1、凉拌贡菜

主料：贡菜400g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量

其实凉拌贡菜的做法也没有我们大家想象中的那么复杂的，大家如果想要吃凉拌贡菜了，那么先将贡菜用冷水提前浸泡两小时以上，然后切段备用，接着将贡菜放在烧开的水中煮5分钟左右的时间，捞出来以后加入适量的糖，盐，蒜蓉辣椒酱搅拌均匀后加入一些醋就可以食用了，相信我们大家对于美味的凉拌贡菜都是会喜欢食用的，当然，凉拌贡菜的开胃和促消化的效果也是非常不错的。

2、贡菜拌香干

用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

贡菜拌香干的做法不难，大家需要先将贡菜冷水泡发一个小时左右，然后需要将泡好的贡菜切段，并且需要在开水锅中烫两分钟，然后捞出来过一次凉水，接着将香干切条与贡菜放在一起，然后适当的加入一些黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油，接着拌匀就可以食用美味的贡菜拌香干了，开胃效果是非常不错的。